無巧不成書

圖、文／LIFE生活網

你知道嗎？酒精不僅限於酒精飲品中，它可能隱藏在各種我們平常會給孩子吃的食物裡。酒精會影響兒童的認知功能、學習能力和記憶力發展。此外，兒童體內代謝酒精的能力也較低，酒精去氫酶的濃度在5歲之前並未達到成人的水平。

▲酒精可能隱藏在一些食材中。（圖／每日健康提供）

蘇妍臣營養師在其臉書專頁《蘇妍臣-婦孕幼童營養師》指出，由於酒精對小孩的負面影響相當顯著，因此草藥產品不適合新生兒及2歲以下的嬰兒，因為酒精經常用作草藥提取或稀釋的溶劑。至於小孩是否有公定的酒精「安全攝取量」？根據歐洲藥品管理局（EMA）的人類醫藥產品委員會（CHMP），對於一名體重20公斤的6歲兒童，每次治療的最大可接受酒精劑量為1.5克（乙醇）。

那麼，只要避免在食物中添加酒精就安全了嗎？其實不然，酒精也可能隱藏在一些食材中。例如：
1.葡萄汁（0.29–0.86 g/L）
2.蘋果汁（0.06–0.66 g/L）
3.柳橙汁（0.16–0.73 g/L）
4.果醋（由發酵酒製成，酒精含量最高）
5.普通麵包和麵包卷（0.14-0.29 g/L）
6.法式牛奶捲和美式漢堡卷的酒精含量相對較高，分別為1.21和1.28克/100克
（如蘋果核桃捲、迷迭香洋蔥麵包或葡萄乾麵包的含量相似）

有趣的是，成熟的香蕉中也含有酒精，特別是表面有黑點的香蕉，酒精含量可達0.04 g/L。不過，家長無需過於擔心，因為一根市售香蕉約150克，小朋友需要吃到至少6根半香蕉才能攝取到0.04克的酒精。總的來說，只要小孩正常飲食，食物中隱藏的酒精量並不會對兒童的大腦造成傷害。如果真的很擔心，也可以參考美國小兒科學會對於果汁的建議：

1歲以下嬰幼兒不宜飲用果汁
1至3歲孩童每日不得超過4盎司（約120毫升）
4至6歲孩童每日不得超過6盎司（約170毫升）
7至18歲兒童每日不得超過8盎司（約230毫升）

果汁若攝取過量不僅可能導致肥胖或營養不良，還可能增加齲齒風險，而其中也隱藏著少量酒精。從各類食物中的酒精含量來看，只要合理控制飲食，就不必過度擔心隱藏的酒精會對孩子造成影響。透過上述建議，家長可以在日常生活中更加安心地為孩子選擇健康的食品，平衡營養與安全。

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